Os traigo un pan o bollo enrollado que suelo hacer cuando me piden bollos de chorizo y la verdad me da pereza ponerme a hacerlos tan redonditos, tan pequeñinos, o simplemente ando fatal de tiempo...
No deja de ser una masa de pan rellena de chorizo, huevo cocido y bacon ( relleno que suele usar mi madre para hacer una empanada impresionante), y que va enrollada sobre sí misma, dándole forma de barra de pan.
Como hoy es el día grande de las fiestas de Oviedo, día de San Mateo, me puse a ello, porque nos juntamos todos a comer en casa (novios-as incluídos).
Esta vez la masa me salió más oscura porque usé harina integral de centeno, pero suelo hacerla con harina de fuerza y queda espectacular, aunque si os soy sincera, en casa prefieren el "bollín peñao" que ya os dejé por aquí. A ello:
Ingredientes:
- 350 ml de agua
- un bloque de harina de panadería fresca
- un chorrito de aceite de oliva
- sal al gusto
- 650 grs de harina de fuerza
- 3 huevos cocidos
- bacon en trocitos
- chorizos frescos para cocer
- un huevo para barnizar la masa antes de hornear
Preparación:
Comenzamos poniendo a cocer los huevos para que los tengamos fríos a la hora de rellenar la masa.
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el aceite y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Pasado el tiempo añadimos la harina y la sal, y mezclamos 20 segundos a velocidad 6 y luego 2 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar una hora más o menos en un bol enharinado y tapada con un paño limpio.
Una vez hecho el levado, precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa y la amasamos ligeramente. La estiramos de manera uniforme, haciendo un rectángulo y sobre él vamos rellenando con el huevo picado, el bacon a trozos y el chorizo picadito.
Por la parte más larga, procedemos a enrollar la masa sobre sí misma, doblamos un poco los extremos hacia abajo y una vez acabada, la depositamos en una bandeja previamente forrada con papel vegetal. La pintamos con huevo batido o leche.
Introducimos la bandeja en el horno caliente, y dejamos que se hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que se haya dorado (ojo que no todos los hornos van igual...).
Sacamos, y dejamos reposar el bollo sin manipularlo ya que podría romperse. Una vez frío, cortamos en rodajas y a disfrutar...